Tag-Archive for » สตาร์บัคส์ «

ไม่ได้เขียนถึงร้านกาแฟยี่ห้อดังเสียตั้งนาน
ไม่อยากจะบอกว่าเป็น africa effect แต่ก็เป็นอย่างนั้นจริงๆ ผมถูกขโมยเวลาไป 3-4 ชั่วโมงต่อวัน นี่ขนาดเลือกดูเฉพาะคู่เด่นๆ เท่านั้นนะครับ อาทิ สโลวาเกียกับปารากวัย เกาหลีใต้กับกรีซ สวิสกับชิลี ญี่ปุ่นกับแคเมอรูน
“เด่นตรงไหนว่ะ?”
คู่เด่น ในความหมายของผม คือ สูสี ครับ! ไม่ใช่ทีมมีชื่อชั้นอะไรหรอก
แต่เอาเข้าจริง ฟุตบอลโลกครั้งนี้ ‘ชื่อ’ แทบไม่มีความหมาย
ใครจะกล้าคิดหละครับว่า ฝรั่งเศส, เยอรมัน, สเปน, อังกฤษ จะทำแต้มหลุดมือในรอบแรกได้ขนาดนี้

ดูถ่ายทอดเสร็จ ก็มานั่งติดตามข่าวอีก เวลาในแต่ละวัน จึงผ่านไปเร็วกว่าปกติ

แต่กระนั้น ก็ยังแอบติดตามความเคลื่อนไหวของเฮีย… อยู่เหมือนเดิมครับ
หากพอจำกันได้ ในช่วงหลายปีก่อนหน้านี้ สตาร์บัคส์มักมีสินค้าใหม่ ออกมาเรื่อยๆ ทั้ง กาแฟเย็นบรรจุขวด, ช็อคโกแลต, แซนวิส, ไอศครีม เรื่อยมาจนถึงตุ๊กตาหมี

ช่วงนั้นร้านกำลังเติบโต ขยายสาขาเป็นว่าเล่น แบรนด์ก็เริ่มดังเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก
คนทำงานเลยเกิดอาการมันมือ คิดนู้นคิดนี่ มีสินค้าใหม่ๆออกมามากมาย
แตกไลน์จนเลยเถิด ‘จุดถนัด’ ของตัวเอง

คนเราเวลาประสบความสำเร็จมากๆ มันก็มีข้อเสียตรงนี้แหละครับ
อาจ ‘เหลิง’ โดยไม่ได้ตั้งใจ หรือ ทำไปด้วยความเพลิน
กว่าจะรู้ตัวอีกที ก็ตอนที่ยอดขายดิ่งลงเรื่อยๆ

ครั้งนั้นได้ข้อสรุปว่า ตัวปัญหาคือวิกฤตแฮมเบอร์เกอร์
ทางออก จึงกลายเป็นว่า ลดราคากาแฟ และคลอดสินค้าสำเร็จรูป ให้ลูกค้าซื้อกาแฟทรีอินวันไปทานที่บ้าน

แต่ว่า… มันเป็นข้อสรุปที่ถูกหรือ? ไฉนร้านกาแฟเปิดใหม่ (แต่ชื่อเก่า) อย่าง McCafe กลับโตเอาๆ

“แบบนี้พวกเราก็สรุปผิดหละสิ”
ใช่แล้วครับ เพราะถ้าสรุปถูก ทำถูก ผลลัพธ์ก็น่าจะออกมาดี
แต่นี่ไม่ใช่ ดังนั้นจึงต้องคิดใหม่
โชคดีที่คนทำธุรกิจ คิดไม่เหมือนนักการเมือง ระดับความดื้อจึงต่างกัน
เมื่อทีมงาน เริ่มยอมรับความจริงว่า McCafe คือคู่แข่ง
โจทย์ในการแก้ปัญหาก็ง่ายขึ้นกว่าเดิม

จุดเริ่มต้นของ McCafe เมื่อเกือบ 10 ปีที่แล้วในเมลเบิร์น ออสเตรเลีย ช่างแตกต่างจากร้านสตาร์บัคส์ เสียเหลือเกิน
ต่าง… เพราะราคาต่ำกว่า
ต่าง… เพราะเปิดเป็นส่วนหนึ่งของร้านฟาสต์ฟูดส์

‘ความต่าง’ ทำให้มองไม่เห็นมุม ว่าจะเป็น ‘คู่แข่ง’ ได้อย่างไร
แต่เมื่อรู้ตัวว่าถูกแย่งลูกค้าไป ขยายส่วนแบ่งในตลาดกาแฟคั่วบดได้มากขึ้น
McCafe จึงได้รับเชิญให้เป็นคู่แข่งอย่างเป็นทางการ

“ตลาดกาแฟคั่วบดยังขยายตัวได้อีก แต่สาขาสตาร์บัคส์คงอิ่มตัวแล้ว เราต้องหาทางอื่น”
เมื่อทีมบริหารสตาร์บัคส์ได้ข้อสรุปชัดแบบนี้ ขั้นตอนต่อไปก็คือหาตัวชน McCafe ที่สมน้ำสมเนื้อ

ทางออกของกลยุทธ์นี้มี 2 ทางครับ
เปิดตัวแบรนด์ใหม่ อาศัยความสดเข้าสู้ หรือจะใช้แบรนด์เดิมๆที่มีอยู่แล้ว แต่ยังไม่โดดเด่นมาปัดฝุ่นอักครั้ง
แล้วสตาร์บัคส์ก็เลือกตัวเก๋าลงสนาม
หวยที่ออกคือ ‘ซีแอตเติล เบสท์’ ครับ
ชื่อนี้ทำตลาดกาแฟในอเมริกา มานานกว่า 30 ปี ก่อนที่จะถูกสตาร์บัคส์ซื้อกิจการเมื่อ 7 ปีที่แล้ว
กลยุทธ์ไม่มีอะไรมากครับ ปล่อยให้สตาร์บัคส์ทำตลาดบนเช่นเดิม
ส่วน ‘ซีแอตเติล เบสท์’ ราคาจะต่ำลงมาหน่อย ก็ทำหน้าที่ตัดกำลัง McCafe โดยตรง

และเพื่อให้รู้ว่า ตั้งใจมาแข่ง
สตาร์บัคส์เลยลอก แม้กระทั่งรูปแบบการเปิดร้าน
McCafe เปิดเป็นส่วนหนึ่งของร้าน Mc
Seattle’s Best ก็ใช้วิธีจับมือกับ Burger King และ Subway

เขาทำนองว่า ถ้าอยากชนะบราซิล ก็ต้องเล่นให้ได้แบบบราซิล
งานนี้ต้องลุ้นต่อยาวๆ ว่าใครจะเป็นแชมป์(กาแฟคั่วบด)ตัวจริง

“เขียนผิดหรือเปล่าหว่า ไหนลองขยี้ตาก่อนสิ”
“เฮ้ย! ห่วย จริงๆด้วย”

ใช่แล้วครับ ‘หวย’ เติมไม้เอก ก็อ่านว่า ‘ห่วย’
เพราะวันนี้ไม่ได้เขียนเรื่องหวย แม้พรุ่งนี้จะมีหวยออกก็ตาม
ว่าแต่….งวดนี้จะเล่นเลขไรดี?

เดี๋ยวนี้โลกออนไลน์เข้ามามีบทบาทในชีวิตมากขึ้น จนแทบแยกไม่ออกระหว่าง online กับ offline เพราะอุปกรณ์พกพา สามารถเชื่อมต่อได้เกือบทุกที่ ขนาดนั่งqeeยังเล่นเน็ตได้ และบอกใครต่อใครผ่านทวิตเตอร์ ว่ากำลังสร้างสุข(ปลดทุกข์)อยู่นะค้าบบบบ!

โลกบนเน็ต เดินทางไปอย่างรวดเร็ว ขยับจากเรื่องข้อมูลข่าวสาร ไปเป็นเรื่องธุรกิจค้าขาย และการเคลื่อนย้ายเงินทอง จนมาถึงสังคมออนไลน์ที่เปิดเผยการใช้ชีวิตแบบเรียลไทม์

ความเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นเร็วมาก ทำให้ธุรกิจหลายแห่งวิ่งตามไม่ทัน บ้างก็ตามทันแบบหอบ แฮ่กๆๆ
ตอนดอทคอมเกิดขึ้นใหม่ๆ ห้างร้านทั่วไปก็แห่ทำเวบไซด์ของตนเอง
ประมาณว่า ในนามบัตรบริษัท นอกจากเบอร์โทรศัพท์และแฟกซ์แล้ว ก็ต้องมีเวบไซด์ด้วย
ตัวหนังสือ ‘www.ชื่อบริษัท.co.th’ จึงเป็นเหมือนเครื่องหมายการันตีคุณภาพ

แต่หลายบริษัทไม่ได้ใช้ช่องทางนี้ เพื่อเสนอข่าวสาร แนะนำรายการสินค้าใหม่ หรือโปรโมชั่นโดนใจ
กลับใส่เพียงประวัติ และข้อมูลพื้นๆเท่านั้น
ยังไม่พอครับ เวบไซด์บางแห่งจัดทำเพียงครั้งเดียว เสร็จแล้วเสร็จเลย!

พอกระแสบล็อกมาแรง
กิจการหลายแห่ง ก็มีบล็อกของบริษัทเหมือนกัน
ทั้งที่จุดเด่นของบล็อกคือการนำเสนอความเห็นในระดับบุคคล สะท้อนตัวตนของคนคนนั้น แล้วบล็อกบริษัทมันจะเป็นอย่างไร
บางแห่งให้หัวหน้าทีมการตลาดแต่ละแผนกช่วยกันเขียน เนื้อหาจึงเป็นการขายสินค้า
บางแห่งใช้ฝ่ายประชาสัมพันธ์ แล้วมันต่างจากเวบไซด์ตรงไหนหนอ?

มาถึงยุค facebook และ twitter บริษัทต่างๆก็กระโดดไปแจมกับเขาเหมือนกัน

รูปแบบการสื่อสารใหม่ๆ มีจุดเด่นและจุดด้อยในตัวของมัน
หากปรับใช้ให้เหมาะกับธุรกิจ ก็จะเกิดประโยชน์มหาศาล
แต่ถ้าศรัทธาลัทธิ me too ทำเพื่อให้ ‘มีเหมือนกัน’ ก็จะเปลืองทรัพยากรบริษัท(ทั้งเงินจ้างพนักงาน เงินเช่าเซิฟเวอร์)ไปอย่างเปล่าประโยชน์
ยังไม่พอครับ นอกจากเสียตังค์แล้ว บางทีสิ่งที่นำเสนอออนไลน์ กลายเป็นของห่วยๆเฉยๆ เสียอีก
ถ้าเป็นแบบนั้น ก็เลิกทำดีกว่าครับ!
เพราะธุรกิจสมัยนี้ภาพลักษณ์เป็นเรื่องสำคัญ

การทำ PR ผ่านสื่อสมัยใหม่ เป็นเรื่องพื้นๆที่ต้องคิดมุกให้ได้ เพราะลูกค้าส่วนใหญ่หนีวิทยุ ทีวี มาอยู่บนอินเตอร์เน็ตกันเยอะขึ้น
แต่การใช้ช่องทางเหล่านี้ เพื่อเพิ่มกำไรให้องค์กรนี่สิ เป็นเรื่องท้าทายอย่างยิ่ง

Bestbuy พิสูจน์ให้เห็นว่า การเป็นร้านค้าปลีกอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ ที่อยู่รอดเพียงรายเดียวในตลาดสหรัฐ มันต้องเก่งขนาดไหน
(คู่แข่งสำคัญอย่าง Circuit City ต้องปิดกิจการเมื่อปีที่ผ่านมา เพราะทนพิษเศรษฐกิจไม่ไหว)
Bestbuy ใช้ twitter ปรับปรุงการสื่อสารให้มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น
แทนที่เวลาลูกค้าโทรมา ต้องโอนสายไปมาระหว่างแผนกต่างๆ สร้างความหงุดหงิดกว่าจะได้คำตอบครบ
แต่พื้นที่ twitter ช่วยให้พนักงานมารุมมาตุ้ม แก้ไขข้อสงสัยได้ไวขึ้น

ส่วน Starbucks ก็รู้จักเลือกทำเว็บไซด์สไตล์เว็บบอร์ด ให้ลูกค้าพันธุ์แท้ เสนอไอเดียใหม่ๆ ทั้งเรื่องสินค้า การเพิ่มบริการ หรือแม้แต่งานการกุศล
เว็บ mystarbucksidea.com ไม่ได้พูดถึงการค้าขาย แต่เป็นพื้นที่ระดมสมองล้วนๆ
ช่างเหมาะกับคนยุคนี้ ที่มีความคิดเป็นของตนเอง และกล้าเสนอความคิดแบบดังๆ

ในขณะที่ธุรกิจไทย อย่างโออิชิ ก็ไม่ใช่เล่น
ทำเนียนด้วยการชวนเล่นเกมออนไลน์ ผ่านเว็บ oishicafecity.com เกมทำอาหารที่แม่ครัวพ่อครัวสมัครเล่น ต้องปรุงเสิร์ฟลูกค้าให้ทันเวลาที่กำหนด
แต่ไม่ต้องห่วงเรื่องการปรุงอาหารครับ เพราะมีครูกุ๊กเป็นลูกมือ
แต่ว่า…???
ลูกเล่นที่แฝงการทำเงินของโออิชิ อยู่ตรงวัตถุดิบในการประกอบอาหาร จะได้มาจากการกล่องโออิชิ
หากไม่มีวัตถุดิบพอ ก็ทำอาหารไม่ได้
อยากได้วัตถุดิบเพิ่ม ก็ต้องดื่มโออิชิ แล้วนำโค้ดข้างกล่องมาสแกนผ่านกล้องเว็บแคม

คิดเก่งแบบนี้ ก็เตรียมตัวรวยออนไลน์สิครับ!