มีเพื่อนมาปรึกษาว่า อยากทำธุรกิจ
ก็เลยต้องช่วยคิด ช่วยหาวิธี
เริ่มจากคำถามพื้นๆ ว่าสิ่งที่เขาถนัดและชอบ มีอะไรบ้าง
“ชอบหมด! ไม่ใช่ซิ ไม่ค่อยอะไรเลยมากกว่า”
“แต่ไม่เป็นไร ทำอะไรก็ได้ ขอให้ผลตอบแทนดี”
แบบนี้ง่ายเลย
“งั้น ทำแชร์รถตู้ซิ ค่าเช่างาม และกำลังดังด้วย” 
ก่อนจะโดนเพื่อนตื้บ เห็นทีต้องรีบเปลี่ยนประเด็น
หลังจากสนทนาสักพัก ก็มาลงความเห็นที่ธุรกิจ ที่อยู่ในสายเลือดของคนไทย
ธุรกิจอาหาร!
เพื่อนแกให้เหตุผลสนับสนุว่า “สังเกตไหม เวลาคนไทยเจอกัน มักจะถามว่า ทานข้าวมาหรือยัง?”
เล่นอ้างแบบนี้ ผมก็เออออไปกับแก
แต่คำทักทายแบบนี้ ไม่รู้จะยังมีอยู่ในสังคมเมืองที่เร่งรีบหรือเปล่า
โอเค! เลือกธุรกิจอาหาร
แต่จะทำอะไรดีหล่ะ?
ต้องเป็นสินค้าที่ไม่เหมือนใคร เพื่อลดการแข่งขัน!!!!
ต้องเป็นอาหารที่มีประโยชน์ เพราะเดี๋ยวนี้กระแสสุขภาพมาแรง!!!
ต้องทานง่าย เพราะคนเดี๋ยวนี้เวลามีน้อย!!!
เจอไป “3 ต้อง” ผมก็คิดไม่ออกเหมือนกันครับ
จึงไปคนดูข้อมูลในวงการอาหารในต่างประเทศดู มีไอเดียน่าสนใจอยู่ร้านหนึ่งในอเมริกา
เป็นร้าน Burger ครับ
แต่เอ๊ะ! ในสหรัฐ ถ้าพูดถึง Burger เขาก็มีขาใหญ่ระดับโลกอย่าง KFC หรือ McDonald’s อยู่
แล้วร้านเล็กเกิดใหม่ จะเอาอะไรไปสู้
ร้านนี้จุดขายอยู่ที่ อาหารจากธรรมชาติ
เปลี่ยนจาก Junk food มาเป็น Healthy food
โดยตั้งชื่อร้านซะเท่ทีเดียว “Zen Burger”
เอาแนวคิดทางศาสนามาเป็นจุดขาย หวังเจาะกลุ่มคนเคร่งศาสนาหรือพวกชอบสวนกระแส เบื่อเบอร์เกอร์แบบเดิมๆ
แต่เพื่อนแย้งว่า มันจะคล้ายอาหารเจ อาหารมังสวิรัติ ในบ้านเราหรือเปล่า?
เออ! นั่นซิ ผมชักไม่แน่ใจ
แต่จะว่าไป ร้านอาหารเจหรืออาหารมังสวิรัติ ในเมืองไทย ยังไม่มีรูปแบบที่โมเดิร์น หรือจุดขายที่ดึงดูดใจมากพอ
February 18th, 2008
บนตึกสูงหลายสิบชั้น บนดาดฟ้า บนเรือล่วงแม่น้ำ บนรถยนต์ บนฟุตบาท บนยอดดอย ริมแม่น้ำ ริมทะเล
ผมว่าแค่นี้ก็น่าจะครอบคลุมทำเลเปิดร้านอาหารแล้วนะครับ
ใครจะไปรู้ว่า “ร้านอาหารกลางอากาศ” จะมีอยู่จริง
ร้านนี้ถ้าจะให้ตั้งชื่อเป็นภาษาไทย ต้องชื่อ “ร้านกินลมชมวิว” เท่านั้น
เพราะร้านนี้มีโต๊ะนั่งทานอาหารขนาด 22 ที่นั่ง ลอยกลางเวหา สูงกว่าพื้น 50 เมตร
ร้านในเบลเยี่ยม (เยี่ยมสมชื่อ) นี้ชื่อว่า Dinner in the Sky หวังจะสร้างความแตกต่างและความประทับใจให้ลูกค้า
โดยทำเป็นโต๊ะขนาดใหญ่ใช้เครนดึงขึ้นไปอยู่บนฟ้า
ซึ่งบนโต๊ะลอยฟ้านี้ จะมีเชฟ บริกร และเด็กเสิร์ฟ พร้อมบริการเหมือนร้านทั่วๆไป ที่นั่งจะมีเข็มขัดให้อย่างแน่นหนา ไม่ต้องห่วงว่าจะพลาดตกลงมา
และถ้ามาทานบ่อยจนเบื่อวิว ก็สามารถเปลี่ยนสถานที่ได้ โดยร้านนี้จะไปทุกที่ ที่รถเครนสามารถไปได้
สนนราคา (ไม่อยากบอกเลย) เบาะๆ 7,900 ยูโรต่อ 8 ชั่วโมง
ไม่ได้แปลว่าจะนั่งอยู่บนฟ้า 8 ชั่วโมงะนะครับ แต่นี่เป็นราคาเหมา คล้ายๆเช่าเครื่องบินส่วนตัว
ทางร้านบอกว่านอกจะทานอาหารแล้ว สถานที่นี้ยังเหมาะกับการประชุมระดมสมอง เพราะสูงๆโล่งๆแบบนี้ไอเดียกระฉูด
แต่ผมว่าถ้าประชุมแบบนี้ รับรองประชุมเสร็จเร็วแน่นอน
ก็แหงซิครับ!!!
ไม่กลัวความสูง ก็ต้องมีปวดเข้าห้องกันบ้างซิน๊า!
January 28th, 2007
มีหลายคู่ที่ถนัดงานคนละแบบ หรือมาจากคนละอาชีพ แล้วมาทำธุรกิจร่วมกัน กลายเป็นธุรกิจแปลกใหม่ที่ประสบความสำเร็จอย่างดี แต่ก็นึกไม่ถึงว่าเมื่อ “Chef” กับ “กวี” จับมือกันแล้วจะได้ภัตตาคารที่ Cool สุดๆ
ไอเดียนี้เกิดจาก 2 พี่น้อง Joe และ Jeremy ที่มีดีคนละแบบ เปิดร้านอาหารชื่อ The Ghetto Gourmet ที่ให้ทั้งอาหารอร่อย งานศิลปะชิ้นเลิศ และมิตรภาพใหม่ของคนมาร่วมทานอาหาร ร้านนี้ไม่มีร้านเป็นหลักเป็นแหล่งครับ แต่จะย้ายสถานที่ไปเรื่อยๆ เป็น Roaming Restaurant ลูกค้าที่ต้องการที่จะมาทานอาหารของ The Ghetto Gourmet ต้องรอการแจ้งทาง email ว่าจะมีการจัดอีกครั้งที่ไหน เมื่อไหร่ ใครอยากทาน ก็มากรอก email ทิ้งไว้
การจัดงานจะย้านสถานทีไปเรื่อย มีทั้งสวนกลางแจ้ง ร้านขนาดใหญ่ หรือบ้านของใครสักคน
โดยนอกจากจะมีอาหารอร่อยแล้ว ยังมีการแสดงดนตรี เดี่ยวไมโครโฟน งานแสดงภาพถ่าย หรืองานศิลปะอย่างอื่น หมุนเวียนเปลี่ยนไปตามแต่ละโอกาสและสถานที่ เรียกว่า อารมณ์ศิลปินสุดๆ แถมสัญลักษณ์ร้านเป็นรูปหัวกระโหลกใส่หมวกพ่อครัว โดนมีช้อนกับส้อมไขว้แทนดาบกับปืน ก็เป็นเครื่องหมายยืนยันความติสท์ ได้เป็นอย่างดี
ฟังดูเหมือนกับศิลปินเดินสายทัวร์คอนเสิร์ตเลย โดยมีมิตรรักแฟนอาหาร ตามมาให้กำลังใจ สนนราคาราวๆ คนละ 40 ดอลลาร์ ก็จัดว่าไม่แพงนัก
ชมภาพบรรยากาศในงานอีกมากมาย คลิกที่นี่ (ภาพโดย Vera Devara จาก Flickr)
January 6th, 2007
