ในซอยคอนแวนต์ ย่านสีลม หากใครผ่านมาช่วงกลางวัน จะเจอร้าน Smoothie Mobile อยู่ร้านหนึ่งที่ขายดิบขายดีมาก
อันที่จริงก็คือน้ำปั่นรถเข็นนั่นแหละครับ แต่ด้วยความอร่อยของรสชาติและบริการที่เป็นกันเอง ผมจึงขออัพเกรดให้เป็น Smoothie Mobile ทั้งที่วางขายอยู่บนฟุตบาท หน้าร้านอาหาร Pola-Pola

‘ราคาถูก’ อาจเป็นเหตุผลให้ลูกค้ายอมเสียเวลารอเป็นครึ่งชั่วโมง
แต่สำหรับผมมองว่า ‘เมนูที่เลือกหลาย’ น่าจะเป็นตัวดึงดูดลูกค้าให้มายืนออกัน

สัปปะรด มะม่วง มะนาว มะพร้าว กล้วย ส้ม ลิ้นจี่ เงาะ เป็นตัวเลือกธรรมดาๆ ร้านในต่างจังหวัดก็มี
ส่วน แอปเปิ้ล แครอท สตอร์เบอรรี่ ก็ไม่เซอร์ไพรส์นัก
แต่ถ้ามีผลไม้ตระกูล ‘เบอรี่’ ที่ไม่ใช่ขึ้นต้นว่า ‘สตอร์’ วางอยู่อีก 2-3 อย่าง และตั้งราคาขาย 30-35 บาท ก็ย่อมไม่ธรรมดา

ผลไม้ร่วมๆ 10 ชนิด รวมกับ เยลลี่ นมเปรี้ยว คุ้กกี้ ทำให้มีเมนูที่สามารถสร้างสรรค์ได้เป็นร้อยๆแบบ
นี่ความความต่าง ที่ร้านเชนสโตร์มีแบรนด์ ให้ไม่ได้!

‘ถูกกว่า’ อาจจะทำให้ลูกค้ามาซื้อ
แต่เมนูที่หลากหลายกว่า เลือกได้ไม่ซ้ำแบบ แม้จะมากินทุกวันตลอดเดือน
ผมว่า นี่คือ ตัวกำหนดความแตกต่างที่แท้จริง
เพราะลูกค้าสมัยนี้ เบื่อง่าย อยากได้อะไรใหม่ๆ และไม่ซ้ำใครด้วยก็ยิ่งดี

“อ้าว! แล้วถ้ามันดีจริง ทำไมไม่มีใครก็อปปี้ไอเดีย mix-ins ของน้ำปั่นไปทำธุรกิจอื่นหละ”

มีแล้วครับ!
เป็นธุรกิจขายคุ้กกี้ ที่โตรอนโต้
ลูกค้าสามารถเลือกแป้ง ในแบบที่ชอบ
ตามด้วยเลือกส่วนผสม ในแบบที่ใช่ ซึ่งมีทั้งข้าวโอ๊ต ซีเรียล ช็อคโกแลต ผลไม้อบแห้ง ถั่วนานาชนิด และอื่นอีกมากมาย
จากนั้นก็นั่งรอเพียงไม่กี่นาที ให้พนักงานนำส่วนผสมไปอบ ก็ได้คุกกี้ที่ไม่เหมือนใคร
ตามข่าวบอกว่า สองนาทีเท่านั้นเอง ซึ่งถ้าเร็วขนาดนี้ ก็ไม่ต่างจากน้ำปั่นเลย

ไม่น่าเชื่อนะครับว่าการขายวิธีนี้ ของร้าน Sweet Fluor จะทำให้ลูกค้ามีทางเลือกกว่า 15,000 เมนู
แต่อย่าหวังจะเห็นรายการเมนูบนผนังร้านนะครับ เพราะถ้าจะให้เป็นแบบนั้น ขนาดร้านคงเท่าโรงยิมเนเซี่ยม!
เมนูจะอยู่ในหัวลูกค้า ใครครีเอทกว่า ก็ได้เมนูมากกว่า
ภาพจาก yarnydays.com