Starbucks ยังต้องลองหาวิธีใหม่

November 26th, 2007

“ของใหม่” ใครๆก็ชอบ
แม้แต่นักสะสมของเก่า ยังอยากได้ของใหม่
(อ้าว! แล้วมันใหม่หรือเก่ากันแน่ งงนะเนี่ย) 

ยิ่งในวงการธุรกิจด้วยแล้ว การมีสินค้าใหม่ๆออกสู่ตลาด เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้  และถ้าเป็นสิ่งใหม่ ที่สามารถเปลี่ยนวิถีชีวิตของผู้คนด้วยแล้ว ยิ่งดีใหญ่
ดูอย่างสินค้า 2 แบรนด์ดังซิครับ สามารถทำให้มนุษย์ธรรมดาๆ กลายเป็น “มนุษย์หูขาว เลือดเขียว” ไปได้

“หูขาว” หลายคนคงเดาได้ ว่าเป็น iPod
ส่วน “เลือดเขียว” ก็…   ก็… 
ผมเฉลยให้เลยหล่ะกัน
ก็ “Starbucks” ครับ

วันนี้ขอนำเรื่องราว มาเอาใจแฟนพันธุ์แท้กาแฟแบรนด์ดัง
ทันทีที่เห็นภาพและบทสัมภาษณ์ในผู้จัดการรายเดือน ฉบับตุลาคมที่ผ่านมา
ก็อดอิจฉาร้าน Starbucks ไม่ได้  เพราะใครจะคิดว่ามีลูกค้าคลั่งไคล้กาแฟยี่ห้อนี้ขนาดหนัก ถึงขั้นสะสมแก้วทุกรุ่นทุกขนาด และจัดบรรยากาศในบ้าน ให้เหมือนนั่งอยู่ในร้าน

Starbucks เองก็พยายามเข้าไปใกล้ลูกค้าให้มากที่สุด จึงเพิ่มชนิดสินค้าให้มากขึ้น
นอกจากจะมีเม็ดกาแฟหอมๆ สำหรับคอกาแฟร้อนแล้ว ก็มีเครื่องดื่มแบบกระป๋อง ไว้เอาใจคอกาแฟเย็นด้วย ล่าสุดก็จับมือกับ Hershey’s เพื่อผลิตช็อคโกแลตยี่ห้อของตนเอง

แต่ดูเหมือนว่าการเพิ่มสินค้าเพียงอย่างเดียว คงจะไม่พอ
เพราะจุดขายหลักๆ คือร้านสาขา ที่มีอยู่ 10,300 แห่งทั่วโลก ดูจะน้อยเกินไป
วิธีการเดียวที่จะเข้าใกล้ลูกค้ามากขึ้น คือต้องเพิ่มช่องทางการขาย

แล้วจะทำอย่างไรดี?
จะเอาสินค้าไปวางบนชั้นสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตเหมือนสินค้าอื่นๆ ก็ดูจะธรรมดาไปหน่อยสำหรับกาแฟเกรดพรีเมี่ยมแบบนี้

ว่าแล้ว เขาก็หาวิธีจูงใจฝ่ายจัดซื้อของห้างต่างๆ เพื่อให้ Starbucks ได้ดิสเพลย์สินค้าที่โดดเด่นกว่าสินค้าทั่วๆไป
และนี่เป็นที่มาของ Center Store Cafe’
แปลง่ายๆ ก็คือเป็นคาเฟ่ของสตาร์บัค ที่ตั้งตระหง่านกลางร้านค้าปลีก

งานนี้ไม่ใช่ Starbucks เจ้าเดียวที่ได้ประโยชน์
ครีมเทียม น้ำตาล ก็ได้อานิสงส์ไปด้วย
หรือแม้แต่ไวน์ ซึ่งเป็นสินค้าราคาแพง ก็อยากมาวางใกล้กาแฟเกรดเยี่ยม
เข้าทำนอง “คบบัณฑิต บัณฑิตพาไปหาผล”

Starbucks คาดว่ารูปแบบ Center Store Cafe’ นี้ น่าจะช่วยเพิ่มช่องทางขาย ได้อีกกว่า 4,000 แห่งในปีหน้า

ยังไม่พอครับ!
กาแฟแสนอร่อยเจ้านี้ จะทดลองวิธีขายแบบใหม่อีกด้วย
นั่นคือ ขายกาแฟร้อนโดยเครื่องอัตโนมัติ หรือ Hot Vendign Machine
ซึ่งเป็นเทคโนโลยีใหม่ ที่ทำให้น้ำร้อนถึง 140 องศาฟาเรนไฮต์ในเวลาไม่ถึง 1 นาที (นี่อาจจะเป็นหนึ่งในเคล็ดลับของความอร่อย)

ก้าวย่างครั้งนี้ นับว่าเสี่ยงทีเดียว
เพราะดูจะห่างจากความเป็น Starbucks แบบดั้งเดิม ที่หลายคนประทับใจบรรยากาศในร้านและความเอาใจใส่ของเหล่า “บาริสต้า” พอๆกับประทับใจรสชาติของกาแฟ

เว้นแต่เจ้าเครื่อง Vendign Machine จะจำหน้าลูกค้าและกล่าวทักทายได้ 
“สวัสดีคะ  รับขนมจีบ ซาลาเปา เพิ่มมั๊ยคะ” อ้าว! หุ่นยนต์โดนไวรัสเล่นงานเสียแร้ววว

Entry Filed under: retail monitor