ไม่น่าเชื่อนะครับ ว่ายิ่งมีการพัฒนาเทคโนโลยี ที่ช่วยให้เราสะดวกสบายขึ้น
แทนที่เราจะมีเวลาพักผ่อนมากขึ้น กลับกันพวกเราดูเหมือนจะมีเวลาน้อยลง ต้องเร่งรีบทุกอย่างตั้งแต่ตื่นนอนตอนเช้าไปจนจรดค่ำ
เอ! หรือว่าเดี๋ยวนี้โลกหมุนเร็วขึ้น
ด้วยความเร่งรีบนี้แหละ ธุรกิจที่ปรับเปลี่ยนทันเท่านั้นจึงจะอยู่รอด
วันนี้ขอเล่าตัวอย่างของธุรกิจอาหาร ที่ในอดีตต้องเป็นร้านใหญ่ มีที่นั่งมากมาย และต้องใช้เวลานานในการทานแต่ละครั้ง
ผมกำลังจะพูดถึง Pizza ครับ ซึ่งตอนนี้ต้องปรับเป็น Grab and Go เพื่อให้ทานสะดวกในระหว่างเดินทาง ชนิดเดินไปทานไปได้ด้วย
รูปแบบของ Pizza จึงต้องเปลี่ยนจาก “ถาดกลม” มาเป็น “กรวย”
ปรับตัวเพื่อความอยู่รอด แม้จะเสียเอกลักษณ์ไปบ้าง
Pizza หน้าตาแบบนี้ มีกระจายไปหลายประเทศแล้ว
ในอเมริกามีร้าน Pizza แบบกรวยชื่อ Crispycones ส่วนในยุโรปและรัสเซียก็มี Konopizza ทำตลาดอยู่ ไม่เว้นแม้แต่อินเดียก็มีร้านชื่อ Pizza Corner ที่เปิดให้บริการใน 13 เมือง ก็มีเมนู Conizza หน้าตาคล้ายไอศครีมโคนเช่นกัน
ด้วยรูปแบบกรวย ถือง่าย ทานสะดวก ดังนั้นร้านขาย Pizza ก็ไม่จำเป็นต้องใหญ่โต มีที่นั่งเยอะๆ ขอแค่มีที่ปรุงและเตาอบ ก็เปิดร้านได้แล้ว เราจึงเห็นร้าน Pizza แบบนี้ในตึกแถวคูหาเดียว หรือเป็น Boots ตามสถานีรถไฟฟ้า หรือแม้กระทั่งเป็นร้านแบบเคลื่อนที่ได้ โดยใช้รถลาก
ในบ้านเราก็พอเห็นร้าน Pizza ตามสถานีรถไฟฟ้า ที่ตัดขายเป็นชิ้นๆ แต่ก็ยังทานได้ไม่สะดวกเท่าไร
ถ้าเป็นแบบโคนละก้อ มือซ้ายพิซซ่า มือขวาไอศรีม ลงตัวเลย!
